新子


今年も新子(シンコ)の季節になりました。
新子はコノシロの幼魚小肌より更に小さいネタ。あっと言う間に大きくなりますので夏の季節だけ味わえる旬の握り。非常に手間と神経を使うネタですがその分だけ作り手としては腕の見せ所。 是非ご賞味下さい

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