新子

今年も新子(シンコ)の季節になりました。 新子はコノシロの幼魚小肌より更に小さいネタ。あっと言う間に大きくなりますので夏の季節だけ味わえる旬の握り。非常に手間と神経を使うネタですがその分だけ作り手としては腕の見せ所。 是 […]

2020年6月27日 未分類
ウニの季節

ウニの美味しい季節になりました。 今年も青森から直送にて活ウニの入荷始まりました。とれたての新鮮なウニをご賞味ください。

2020年6月11日 未分類